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商品の説明

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ズワイガニは海に住む、エビ目カニ下目ケセンガニ科(クモガニ科)に分類されるカニの一種で英名「Queen crab」又は「Snow crab」、和名は「ズワイガニ(楚蟹)」と呼ばれています。足は10本(十脚目)で、ズワイガニの「ズワイ」は、「すわえ(楚)」が変化したもので、「すわえ」とは細く真っ直ぐな小枝のことで、ズワイガニの脚が細く真っ直ぐに伸びていることから、脚を「すわえ」に見立てて「ズワイガニ」と言う名前がついたと言われています。 日本国内でよく聞くズワイガニは本ズワイガニ(オピリオ種)と呼ばれている品種で、山陰で採れるものは「松葉ガニ」、北陸で採れるものは「越前ガニ」などと差別化してブランド化しています。 甲羅の形は膨らみがある三角形で、第一胸脚と第5胸脚は短いが第2~4胸脚が長く、大きなオスが脚を広げると80cmほどに達します。オスの甲羅幅は最大15cmほどで重さ600g~1.0kg前後ですが、メスはその半分くらいの大きさで、福井では「せいこがに」、石川では「香箱ガニ」、山陰地方では「セコガニ」とも呼ばれ、内子・外子が絶品と蟹通に大変好まれています。 主に北極海のアラスカ沿岸、グリーンランドの西海岸、北大西洋のカナダ沿岸、太平洋の北米沿岸、ベーリング海、オホーツク海、日本海などの広い範囲に分布し、水深が200~400mの深海、水温0~3℃以下の砂泥底、太陽の光が届かない深くて冷たい海に生息しています。しかも、産まれてから親ガニになるまでには約10年もの歳月がかかると言われています。 ズワイガニの漁期は新潟県以北の海域:雌雄とも10月1日~翌年5月31日で富山県以西の海域:雌ガニの漁期は11月6日~翌年1月10日、雄ガニの漁期は11月6日~翌年3月20日となっています。旬の時期が冬と言うのは日本海のズワイガニで、オホーツク海ではズワイガニの旬は春の4~5月頃となっています。 国内のズワイガニ漁は漁獲可能量制度が導入され、海域毎の漁獲量の上限が定められていて、日本海での漁は沖合底びき網漁が主体となっていますが、カニかご漁、刺し網や板びき網漁も行われています。資源保護の為、省令により海域毎に異なる制限がされ、このような各産地のたえまぬ努力のお陰で、日本国内では一年中美味しズワイガニを食べる事ができるんです。

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